Pierogi orkiszowe z kabanosów
Smacznego!
Składniki
-
0,5 kg mąki orkiszowej
-
0,2 kg mąki pszennej
-
2 jajka
-
1 łyżka soli
-
50 ml oleju
-
300 ml gorącej wody
-
1 kg ugotowanych ziemniaków
-
1 kg kabanosów staropolskich Olewnik
-
0,5 kg cebuli dymki
-
0,1 kg chrzanu w słoiczku
-
0,1 kg musztardy francuskiej
-
po 1 łyżce soli i pieprzu
Przygotowanie
-
1
Jak przygotować farsz do pierogów orkiszowych?
Ziemniaki obierz i wstaw do gotowania, po ugotowaniu odcedź i odciśnij na gładką masę, dodaj do niej wcześniej podsmażone i posiekane kabanosy (odłóż część do dekoracji), cebulę dymkę, chrzan, musztardę francuską i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki, aby farsz się przegryzł. -
2
Sposób podania
100 g klarowanego masła
0,2 kg kwaśnej śmietany 36%
świeże zioła do dekoracji (roszponka, musztardowiec, nasturcja) -
3
Jak podać pierogi orkiszowe nadziewane farszem z kabanosów i ziemniaków?
Ciasto cienko rozwałkuj, wytnij krążki za pomocą szklanki lub ringa, napełnij farszem i zwiń. Pierogi gotuj kilka minut w posolonej wodzie, następnie smaż na klarowanym maśle, aż uzyskają złoty kolor. Usmażone pierogi ułóż na talerzu, dodaj kwaśną śmietanę, podsmażone kabanosy i świeże zioła.
Głównym składnikiem tego przepisu są kabanosy staropolskie Olewnik.
zainspiruj się…
Roladki z szynki wieprzowej marynowanej po staropolsku