Żurek kiełbasa biała królewska ze schabem

Żurek kiełbasa
biała królewska ze schabem

8 osób

Łatwy
w przygotowaniu

Składniki

1 kg kości wieprzowych lub wołowych, 2 marchewki, kawałek pora, ½ selera, 2 pietruszki, 3 l wody - na wywar 3 lub 2 litry wywaru warzywnego
4 duże ziemniaki
8 jajek
6 kiełbasek biała Legendarna Olewnik
½ l zakwasu na żurek
2 łyżeczki majeranku
Sól i pieprz
2 łyżki octu
szczypiorek
Opcjonalnie: 150 ml śmietany 18%, 1 duża łyżka chrzanu, Garść suszonych leśnych grzybów

Przygotowanie

Składniki na wywar włóż do garnka i gotuj przez 1,5h na średnim ogniu, jeśli zdecydujesz się użyć grzybów również wrzuć je do wywaru. Przecedź, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i legendarną białą – całe kawałki, majeranek. Gotuj przez 15 minut. Wyjmujemy kiełbaskę, gdy lekko przestygnie pokrój w plasterki, możesz je podsmażyć lub użyć gotowane. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj zakwas i zagotuj. Dopraw śmietaną, chrzanem, solą i pieprzem.

Przygotuj jajka. W wysokim garnku zagotuj wodę, dodaj 2 łyżki octu. Jajka pojedynczo wybij do miseczki. Łyżką zrób wirek w gotującej się wodzie. Na środek wlej jajko, gotuj ok 2 minut, wyjmij łyżką cedzakową. Żurek podaj posypany kiełbaską z jajkiem i szczypiorkiem.

Żurek możesz podać z jajkiem sadzonym albo przepiórczym.