Maultaschen aus Dinkelmehl mit Cabanossi

Maultaschen aus Dinkelmehl
mit Cabanossi

4 osoby

Średnio trudny
w przygotowaniu

Zutaten

Teig:
0,5 kg Dinkelmehl
0,2 kg Weizenmehl
2 Eier
1 EL Salz
50 ml Öl
300 ml heißes Wasser
Füllung:
1 kg gekochte Kartoffeln
1 kg altpolnische Cabanossi
0,5 kg Frühlingszwiebeln
0,1 kg Meerrettich im Glas
0,1 kg französischer Senf
je 1 TL Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wie bereite ich die Füllung für Dinkelmaultaschen zu?
Die Kartoffeln schälen und zum Kochen bringen, dann abgießen und zu einem glatten Brei pressen, dazu vorher angebratene und gehackte Cabanossi (einige zum Garnieren zurücklassen), Frühlingszwiebeln, Meerrettich, französischen Senf und Gewürze hinzugeben. Das Ganze gut verrühren und in den Kühlschrank stellen, damit sich die Zutaten vermischen können.
Serviervorschlag
100 g Butterschmalz
0,2 kg saure Sahne 36%
frische Kräuter zum Garnieren (Feldsalat, Brauner Senf, Kapuzinerkresse)
Wie serviere ich Dinkelmaultaschen, gefüllt mit Cabanossi und Kartoffeln?
Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas oder Ring Kreise ausstechen, mit der Füllung füllen und aufrollen. Die Maultaschen einige Minuten in Salzwasser kochen, dann in Butterschmalz goldbraun braten. Gebratene Maultaschen auf einen Teller legen, saure Sahne, gebratene Cabanossi und frische Kräuter dazugeben.